Toyosu tonijnveiling
Een begeleide ochtend om 5 uur bij de kijkramen boven de groothandelsvloer, waarbij u de bel en de handsignalen van de kopers samen leert lezen.
Open deze tour ↗De markt die Tsukiji verving
De markt die Tsukiji verving
Een verhuizing, geen sluiting
De groothandelsmarkt voor vis van Tokio verliet haar oude locatie in Tsukiji en heropende op 11 oktober 2018 in Toyosu, na decennia van planning. De nieuwe locatie, op opgespoten land in Koto City, is bijna twee keer zo groot als de oude — de buitenmarkt van Tsukiji met winkels en sushitenten bleef waar die was, maar de groothandelsvloer zelf bevindt zich nu hier.
De veiling bijwonen kost niets
Toyosu Market heeft een gratis bovengelegen uitkijkplatform dat iedereen zonder reservering kan gebruiken, en een lager gelegen observatiedek waarvoor u vooraf kunt aanvragen via de website van de markt zelf, met een loting wanneer er te veel aanmeldingen zijn. Er is geen ticket nodig om de bel te horen luiden en het bieden te zien beginnen — wat een ochtend met gids zoals deze toevoegt, is iemand die de handsignalen voor u kan lezen, u daarna door de markt kan leiden en een plek voor u kan regelen aan een sushitent.
Waarom het überhaupt verhuisde
De groothandelsmarkt van Tsukiji opende in 1935 als vervanging van een oudere vismarkt die in 1923 door een aardbeving werd verwoest. Tegen de tijd dat de markt sloot, waren de gebouwen versleten en te krap voor moderne gekoelde vrachtwagens. Toyosu werd speciaal voor deze taak gebouwd: overdekte, temperatuurgecontroleerde hallen in plaats van de openluchtloodsen van Tsukiji.
Wat er werkelijk wordt verkocht
Het pronkstuk van de veilingvloer is grotendeels de Pacifische blauwvintonijn, een vis die meer dan twee meter lang kan worden en bovenal gewaardeerd wordt om de vette stukken die voor sushi worden gebruikt. Een enkele uitzonderlijke blauwvintonijn bracht hier meer dan drie miljoen Amerikaanse dollar op tijdens één veiling in januari — geen gewone ochtendprijs, maar een teken hoe serieus de handelaars van Tokio het nemen.
De ochtend, halte per halte
De ochtend, stop voor stop
Een begeleid bezoek van de donkere straten buiten tot aan de sushitoonbank, opgebouwd rond het moment waarop de markt echt in beweging komt.
- 01 Voor zonsopgang
Ontmoeting in het donker
Uw gids ontmoet u op een van de drie punten rond Toyosu, afhankelijk van uw optie, terwijl de markt nog verlicht is tegen een zwarte hemel.
- 02 De markt in
Naar het observatiedek
Het standaarduitzicht is vanaf het bovenste bezoekersdek, een lange raampartij boven de vloer; de exclusieve optie brengt een kleine groep naar het lagere observatiedek, achter glas op vloerniveau, vooraf geregeld.
- 03 De bel
De bel en het bieden
Een handbel luidt elke ronde in. Kopers steken vingers op en schieten in seconden handsignalen over de rijen tonijn — zo snel dat het lijkt alsof er niets gebeurt, tot een vis verkocht is.
- 04 Het lezen ervan
De les in handsignalen
Je gids ontleedt de te-jirushi-signalen waarmee kopers bieden, zodat de volgende ronde echt begrijpelijk wordt in plaats van voorbij te flitsen.
- 05 De wandeling
De marktwandeling
Een wandeling langs de speciaalzaken rond de groothandelshallen — messenverkopers, theekooplui, winkels die professionele keukens bevoorraden — plus de kans om zelf vis te kopen, waarbij je gids je helpt kiezen en onderhandelen.
- 06 Ontbijt
De ontbijtrij
Als je optie dit omvat, eindigt de ochtend met een reservering bij Sushi Dai (alleen contant) of Bentomi (kaarten geaccepteerd) — de maaltijd zelf is niet inbegrepen in de tourprijs en het menu hangt af van de vangst van de dag.
De tour gaat niet door op woensdagen, zondagen of Japanse feestdagen. De exacte tijden verschuiven afhankelijk van hoe vroeg u wordt opgehaald en welke bezichtigingsoptie u hebt geboekt.
Wat u op de vloer kunt doen
Wat je op de vloer kunt doen
Twee manieren om de veiling te bekijken, een hands-on wandeling door de markt en een ontbijtreservering die je apart betaalt.
Exclusief — lager observatiedek
Max 4 gasten, vooraf geboekt, staand dicht bij de veilingrijen zelf. Dit is de optie die de secundaire link van deze tour opent.
Standaard — hoger uitkijkdek
Een panoramisch venster boven de vloer, terwijl je gids de gang van de veiling en de signalen van de kopers uitlegt terwijl het zich beneden afspeelt.
De viskoop-ervaring
Koop zelf vis met hulp van je gids; een sushichef in de buurt kan die voor een extra vergoeding bereiden, of je kunt hem meenemen.
De speciaalzaken
Messenzaken, theekooplieden en winkels die de professionele keukens van Tokio bevoorraden, lijnen de straten rond de groothandelshallen — de extra twintig minuten waard.
Sushi Dai
Een Michelin Guide-genoteerd countertentje binnen de markt. Alleen contant geld, en de rij is echt — de tour bevat een reservering daar (de maaltijd zelf is extra).
Bentomi
De tweede ontbijtoptie op deze tour, waar je met creditcard kunt betalen, voor gasten die liever geen contant geld op zak hebben vóór 7 uur 's ochtends.
Standaard of exclusieve bezichtiging
Twee manieren om dezelfde veiling te bekijken
| Optie | Wat het je biedt | Voor wie het geschikt is |
|---|---|---|
| Standaard — bovenste uitkijkplatform | Een panoramisch raam boven de hele verdieping, terwijl uw gids de veiling en de handsignalen ter plaatse toelicht. | De meeste groepen, en iedereen die zich liever niet vooraf vastlegt. |
| Exclusief — lager observatiedek | Een kleine groep van maximaal 4 gasten op het dek het dichtst bij de veilingrijen, vooraf gereserveerd. | Koppels en kleine groepen die dicht bij de bel en het bieden willen zijn. |
| Met een ontbijtreservering | De reservering van uw gids bij Sushi Dai (alleen contant) of Bentomi (kaarten toegestaan) na de marktwandeling; de maaltijd zelf wordt apart betaald. | Iedereen die de ochtend wil afsluiten aan een toonbank, niet bij een koffiekar. |
Bekijk de optie met exclusief lager observatiedek bij dezezelfde tour ↗
Deze ochtend op GetYourGuide
De tonijnveilingtour
De veilingtour hieronder, plus meer van wat de buitenmarktbuurt Tsukiji en de bredere eetcultuur van Tokio bieden op GetYourGuide.
Meer ochtenden in Tokio op GetYourGuide
Voordat u een wekker zet
Voordat u een wekker zet
Verzamelpunten
Er zijn drie mogelijke ontmoetingspunten rond Toyosu, afhankelijk van welke optie u boekt; in uw bevestiging staat welk punt het is.
Voor wie het geschikt is
Gasten moeten 10 jaar of ouder zijn. De tour is niet geschikt voor rolstoelgebruikers of vegetariërs, en de organisator kan geen halal- of glutenvrije verzoeken aannemen.
Kleed u warm aan
De veilinghallen zijn gekoeld. Behandel het als een koude ochtend buiten, zelfs in de zomer, en kleed u in lagen die u voor zonsopgang kunt toevoegen.
Op de dag zelf
Uw gids blijft op de ochtend zelf bereikbaar via WhatsApp, voor het geval uw hotelpick-up of het ontmoetingspunt op het laatste moment aangepast moet worden.
Naar Toyosu reizen
Vervoer naar de markt is niet inbegrepen en optioneel — de meeste gasten reizen op eigen gelegenheid met de trein of taxi naar het ontmoetingspunt.
Dagen waarop de markt gesloten is
De tour gaat niet door op woensdagen, zondagen of Japanse feestdagen — controleer de kalender voordat u een datum kiest.
Lees dit voordat u gaat
Lees dit voordat u gaat
de ochtend in volgorde
Een ochtend bij de tonijnveiling van Toyosu, van verzamelpunt tot ontbijt
Hoe een begeleid bezoek aan de groothandelsmarkt doorgaans verloopt, voordat het grootste deel van Tokio wakker is.
Open deze notitie → gratis toekijkenDe gratis galerij, de eigen loterij van de markt en wat een gids nu eigenlijk toevoegt
U kunt de veiling van Toyosu bijwonen zonder iemand te betalen. Dit is wat gratis is, wat een loterij is, en waarom sommige bezoekers toch een gids boeken.
Open deze notitie → hoe het bieden werktDe veiling met handsignalen, uitgelegd
Wat er werkelijk gebeurt in de seconden tussen de bel en de verkoop van een tonijn.
Open deze notitie → de ontbijtkeuzeSushi Dai of Bentomi: wat u moet weten voordat u kiest
Twee ontbijtreserveringen op dezelfde tour, met verschillende wachtrijen, betaalregels en menu's.
Open deze notitie → voorbij de veilingDe marktwandeling: wat je twintig minuten waard zijn
Toyosu is niet alleen de veilingvloer — de speciaalzaken eromheen zijn waar professionele koks daadwerkelijk inkopen doen.
Open deze notitie → plan je ochtendVoor wie deze tour geschikt is, en wie beter twee keer kan nadenken
Leeftijden, mobiliteit, dieet en de dagen waarop de markt simpelweg gesloten is — wat je moet controleren voordat je boekt.
Open deze notitie →FAQ
Vóór je start om 5 uur 's ochtends
Heb ik een ticket nodig om de tonijnveiling bij te wonen?
Nee. Toyosu Market heeft een gratis bovenste uitkijkplatform waarvoor geen reservering nodig is, en voor het lagere observatiedek kun je vooraf aanvragen via de eigen website van de markt, met een loting wanneer er te veel aanmeldingen zijn. Deze tour is geen ticket om mee te kijken — het is een gids die de veiling voor je duidt, het kijken voor een kleine groep regelt en daarna de marktwandeling en het ontbijt leidt.
Wat is het verschil tussen de standaard en de exclusieve bezichtiging?
De standaardbezichtiging is vanaf het bovenste bezoekersdek, een lange glazen wand boven de hele verdieping. De exclusieve optie brengt een kleine groep van maximaal 4 gasten naar het lagere observatiedek, achter glas op vloerniveau, en vereist een aanvraag vooraf.
Is het ontbijt inbegrepen?
Nee. Uw gids kan een plaats reserveren bij Sushi Dai (alleen contant) of Bentomi (kaarten geaccepteerd), maar de maaltijd zelf wordt apart betaald en het menu is afhankelijk van het seizoen en de vangst van de dag.
Kunnen kinderen meedoen?
Gasten moeten 10 jaar of ouder zijn. De tour is ook niet geschikt voor rolstoelgebruikers.
Hoe zit het met dieetwensen?
De operator kan tijdens deze tour geen verzoeken voor vegetarisch, halal of glutenvrij eten honoreren.
Op welke dagen gaat de tour niet door?
De tour gaat niet door op woensdagen, zondagen of Japanse feestdagen, dus sluit die dagen uit wanneer je een datum kiest.
Was de beroemde tonijnveiling niet op Tsukiji?
Dat was het althans tot de groothandelsmarkt en de veiling op 11 oktober 2018 naar Toyosu verhuisden. De buitenmarkt van Tsukiji met winkels en restaurants bestaat nog steeds, maar de veiling zelf wordt al jaren in Toyosu gehouden.
Wat moet ik dragen?
Kleed je warm aan — de veilingzalen zijn gekoeld, dus zelfs in de zomer voelt het als een koude ochtend. Lagen die je voor zonsopgang kunt aantrekken en later weer kunt uittrekken, werken het beste.
Voordat de stad ontwaakt, sta je op het dek boven de groothandelsvloer van Tokio en zie je een bel een vis verkopen.
Reserveer de tour langs de tonijnveiling ↗Dit is de laagste vanaf-prijs per persoon; kies uw datum en groepsgrootte op GetYourGuide en het totaal wordt voor het afrekenen in uw eigen valuta weergegeven.