voorbij de veiling
De marktwandeling: wat je twintig minuten waard zijn
Toyosu is niet alleen de veilingvloer — de speciaalzaken eromheen zijn waar professionele koks daadwerkelijk inkopen doen.
Reserveer de tour langs de tonijnveiling ↗Wat de wandeling omvat
| Stop | Waarvoor het dient |
|---|---|
| Messenzaken | Japanse messen van professionele kwaliteit |
| Theehandelaren | Thee verkocht aan zowel restaurants als huishoudens |
| Keukenbenodigdheden | Uitrusting en ingrediënten voor werkende chefs |
| Visexperience | Zelf vis kopen, met hulp van uw gids |
Voorbij de veilingvloer
Zodra het bieden afneemt, gaat de tour verder naar de straten en gebouwen rond de groothandelshallen, waar winkels de professionele keukens bedienen die dagelijks van de markt kopen.
De messenwinkels
Verschillende winkels zijn gespecialiseerd in professionele Japanse messen, het soort dat sushi-chefs en thuiskoks speciaal naar Toyosu komen kopen.
Thee en keukenbenodigdheden
Naast de messen verkopen handelaren thee en de alledaagse uitrusting die een werkende keuken draaiende houdt.
Zelf vis kopen
Met hulp van uw gids kunt u rechtstreeks vis kopen — een sushi-chef in de buurt kan bereiden wat u koopt voor een extra vergoeding, of u kunt het gewoon meenemen.
Waarom dit deel belangrijk is
De veiling is het hoogtepunt, maar de marktwandeling is waar de dagelijkse samenwerking tussen Toyosu en de restaurants van Tokio werkelijk vorm krijgt, dag in dag uit.
Timing
Dit deel van de ochtend verloopt rustiger dan de veiling zelf, na de adrenaline van de bel en het bieden.