de ochtend in volgorde
Een ochtend bij de tonijnveiling van Toyosu, van verzamelpunt tot ontbijt
Hoe een begeleid bezoek aan de groothandelsmarkt doorgaans verloopt, voordat het grootste deel van Tokio wakker is.
Reserveer de tour langs de tonijnveiling ↗De ochtend in één oogopslag
| Fase | Wat er gebeurt |
|---|---|
| Voor zonsopgang | Ontmoet uw gids op een van de drie punten rond Toyosu |
| Op het platform | Het bovenste uitkijkplatform of het exclusieve lagere platform |
| De bel | De handbel luidt elke biedronde in |
| Het lezen ervan | Uw gids legt de handsignalen van de kopers uit |
| De wandeling | Speciaalzaken en de ervaring van het kopen van vis |
| Ontbijt | Een reservering bij Sushi Dai of Bentomi, als uw optie dit omvat |
Waar u afspreekt
Er zijn drie mogelijke ontmoetingspunten rond Toyosu, afhankelijk van welke bezichtigingsoptie u hebt geboekt; in uw bevestiging staat welke de uwe is.
Naar het dek
Bij de standaardbezichtiging komt u op het bovenste bezoekersdek, vanwaar u door het raam over de hele vloer uitkijkt. De exclusieve optie brengt een groep van maximaal 4 gasten naar het lagere observatiedek, achter glas op vloerniveau, vooraf geregeld.
De bel gaat
Een handbel luidt het begin van elke ronde in. Wat volgt gaat snel: kopers bewegen met vingers en handen over rijen tonijn, en een vis kan binnen enkele seconden verkocht zijn.
Er grip op krijgen
Uw gids leidt u door de te-jirushi-handgebaren die kopers gebruiken, zodat de volgende ronde leest als bieden in plaats van een waas van beweging.
De wandeling door de markt
Na de veiling een wandeling langs de speciaalzaken — messen, thee, benodigdheden voor professionele keukens — en de kans om zelf vis te kopen met hulp van uw gids.
Als u blijft voor het ontbijt
De ochtend kan eindigen bij Sushi Dai (alleen contant, vermeld in de Michelin Guide) of Bentomi (kaarten geaccepteerd). De maaltijd is alleen op reservering — deze is niet inbegrepen in de tourprijs, en wat er op de toonbank ligt, hangt af van de vangst van de dag.