bortom auktionen
Marknadsvandringen: vad som är värt dina tjugo minuter
Toyosu är inte bara auktionsgolvet – specialbutikerna runt omkring är där professionella kockar faktiskt handlar.
Boka turen till tonfiskauktionen ↗Detta omfattar vandringen
| Stopp | Vad det är till för |
|---|---|
| Knivbutiker | Japanska knivar av professionell kvalitet |
| Tebutiker | Te som säljs till såväl restauranger som hushåll |
| Köksleverantörer | Utrustning och ingredienser för yrkesverksamma kockar |
| Upplevelsen av att köpa fisk | Köp fisk själv, med din guides hjälp |
Förbi auktionsgolvet
När budgivningen klingar av rör sig turen ut i gatorna och byggnaderna runt grossisthallarna, där butiker förser de professionella kök som köper från marknaden varje dag.
Knivbutikerna
Flera butiker specialiserar sig på professionella japanska knivar – den typ som såväl sushikockar som hemmakockar kommer till Toyosu specifikt för att köpa.
Te och köksutrustning
Vid sidan av knivarna säljer handlare te och den vardagliga utrustning som håller ett fungerande kök igång.
Köp fisk själv
Med din guides hjälp kan du köpa fisk direkt – en sushikock i närheten kan tillaga det du köper mot en extra avgift, eller så tar du helt enkelt med den.
Varför den här delen är viktig
Auktionen är huvudnumret, men det är på marknadsvandringen som Toyosus faktiska arbetsrelationer med Tokyos restauranger skapas, dag efter dag.
Att tajma det
Den här delen av morgonen rör sig i ett långsammare tempo än själva auktionen, efter adrenalinkicken från klockan och budgivningen.