Leilão de Atum de Toyosu
Uma manhã guiada às 5h junto às janelas de observação sobre o pavilhão grossista, a acompanhar o sino e os sinais de mão dos compradores em conjunto.
Abra este tour ↗O mercado que substituiu Tsukiji
O mercado que substituiu Tsukiji
Uma mudança, não um encerramento
O mercado grossista de peixe de Tóquio deixou o seu antigo espaço em Tsukiji e reabriu em Toyosu a 11 de outubro de 2018, após décadas de planeamento. O novo espaço, em terrenos recuperados ao mar na cidade de Koto, é quase o dobro do tamanho do anterior — o mercado exterior de Tsukiji, com as suas lojas e balcões de sushi, ficou onde estava, mas o próprio pavilhão de negociação grossista está agora aqui.
Assistir ao leilão não custa nada
O Mercado de Toyosu tem um terraço de observação superior gratuito, que qualquer pessoa pode utilizar sem reserva, e um piso de observação inferior para o qual pode candidatar-se com antecedência no próprio site do mercado, com sorteio quando há excesso de procura. Não é preciso bilhete para ver tocar o sino e começar as licitações — o que uma manhã guiada como esta acrescenta é alguém que lhe lê os sinais com as mãos, o acompanha pelo mercado depois e lhe arranja um lugar num balcão de sushi.
Porque é que mudou de sítio
O mercado grossista de Tsukiji abriu em 1935 para substituir um mercado de peixe mais antigo destruído no terramoto de 1923 e, quando encerrou, os edifícios estavam degradados e demasiado apertados para os modernos camiões refrigerados. Toyosu foi construído de raiz para esta função: pavilhões fechados e com temperatura controlada em vez dos armazéns ao ar livre de Tsukiji.
O que está realmente à venda
A grande estrela do leilão é o atum-rabilho do Pacífico, um peixe que pode ultrapassar os dois metros e é especialmente cobiçado pelos cortes gordos usados no sushi. Um único rabilho excecional já foi vendido aqui por mais de três milhões de dólares num leilão de janeiro — não é o preço de uma manhã comum, mas um sinal de quão a sério os negociantes de Tóquio o levam.
A manhã, paragem a paragem
A manhã, paragem a paragem
Uma visita guiada desde as ruas escuras lá fora até ao balcão de sushi, organizada em torno do ritmo real do mercado.
- 01 Antes do amanhecer
Encontro no escuro
O seu guia encontra-o num de três pontos junto a Toyosu, consoante a opção escolhida, com o mercado ainda iluminado contra um céu negro.
- 02 Dentro do mercado
Para o terraço de observação
A vista padrão é feita a partir do deck superior de visitantes, uma longa janela acima do chão; a opção exclusiva leva um pequeno grupo ao deck de observação inferior, atrás de vidro ao nível do chão, organizado com antecedência.
- 03 O sino
O sino e a licitação
Um sino de mão dá início a cada ronda. Os compradores levantam os dedos e trocam sinais com as mãos ao longo das filas de atum em segundos — tão rápido que parece que nada está a acontecer até um peixe ser vendido.
- 04 A leitura
A aula de sinais com as mãos
O seu guia explica os sinais te-jirushi que os compradores usam para licitar, para que a ronda seguinte faça realmente sentido em vez de passar num borrão.
- 05 O passeio
O passeio pelo mercado
Um passeio pelas lojas especializadas em torno dos pavilhões de venda por grosso — vendedores de facas, comerciantes de chá, lojas que abastecem cozinhas profissionais — além da oportunidade de comprar peixe você mesmo, com o seu guia a ajudar a escolher e a negociar.
- 06 Pequeno-almoço
A fila do pequeno-almoço
Se a sua opção o incluir, a manhã termina com uma reserva no Sushi Dai (apenas dinheiro) ou no Bentomi (aceitam-se cartões) — a refeição em si não está incluída no preço do tour, e os menus dependem da pesca do dia.
A visita não funciona às quartas-feiras, domingos ou feriados públicos japoneses. Os horários exatos variam consoante a hora a que é recolhido e a opção de visita que reservou.
O que pode fazer no piso
O que pode fazer no piso
Duas formas de assistir ao leilão, uma caminhada prática pelo mercado e uma reserva de pequeno-almoço que paga à parte.
Exclusivo — deck de observação inferior
Máximo de 4 pessoas, reservado com antecedência, de pé junto às próprias filas do leilão. É a opção que a ligação secundária deste tour abre.
Standard — deck de observação superior
Uma janela panorâmica sobre o piso, com o seu guia a explicar o desenrolar do leilão e os sinais dos compradores enquanto este acontece lá em baixo.
A experiência de compra de peixe
Compre peixe você mesmo com a ajuda do seu guia; um chef de sushi nas proximidades pode prepará-lo por uma taxa extra, ou pode levá-lo consigo.
As lojas especializadas
Lojas de facas, comerciantes de chá e lojas que abastecem as cozinhas profissionais de Tóquio alinham-se nas ruas em torno dos pavilhões grossistas — vale bem os vinte minutos extra.
Sushi Dai
Um balcão com menção no Guia Michelin dentro do mercado. Só aceita dinheiro e a fila é real — o tour inclui uma reserva lá (a refeição em si é à parte).
Bentomi
A segunda opção de pequeno-almoço neste tour, que aceita cartões de crédito, para os hóspedes que preferem não andar com dinheiro antes das 7h.
Visita padrão ou exclusiva
Duas formas de assistir ao mesmo leilão
| Opção | O que lhe oferece | A quem se destina |
|---|---|---|
| Standard — deck de observação superior | Uma janela panorâmica sobre todo o recinto, com o seu guia a explicar o leilão e os sinais manuais à medida que acontecem. | Para a maioria dos grupos e para quem prefere não assumir um pedido antecipado. |
| Exclusivo — deck de observação inferior | Um grupo reduzido de até 4 pessoas no deck mais próximo das filas do leilão, reservado com antecedência. | Casais e grupos pequenos que querem estar perto do sino e das licitações. |
| Com reserva de pequeno-almoço | A reserva do seu guia no Sushi Dai (apenas dinheiro) ou no Bentomi (aceitam cartões) após a visita ao mercado; a refeição é paga à parte. | Para quem quer terminar a manhã ao balcão, não num carrinho de café. |
Veja a opção exclusiva de deck de observação inferior neste mesmo tour ↗
Esta manhã na GetYourGuide
O tour do leilão de atum
O tour do leilão abaixo, e mais do que o bairro do mercado exterior de Tsukiji e a cena gastronómica mais ampla de Tóquio oferecem na GetYourGuide.
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Antes de pôr o despertador
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Pontos de encontro
Há três pontos de encontro possíveis em torno de Toyosu, dependendo da opção que reservar; a sua confirmação indica qual deles.
A quem se destina
Os hóspedes devem ter 10 anos ou mais. O tour não é adequado para utilizadores de cadeira de rodas nem para vegetarianos, e o operador não pode aceitar pedidos halal ou sem glúten.
Vista-se com agasalho
As salas de leilão são refrigeradas. Encare-as como uma manhã fria ao ar livre, mesmo no verão, e vista-se em camadas que possa acrescentar antes do amanhecer.
No dia
O seu guia mantém-se contactável por WhatsApp na manhã do próprio dia, caso a recolha no hotel ou o ponto de encontro precisem de ajustes de última hora.
Como chegar a Toyosu
O transporte até ao mercado não está incluído e é opcional — a maioria dos hóspedes desloca-se por conta própria de comboio ou táxi até ao ponto de encontro.
Dias em que o mercado está fechado
O tour não funciona às quartas-feiras, domingos ou feriados públicos japoneses — consulte o calendário antes de escolher uma data.
Leia antes de ir
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a manhã por ordem
Uma manhã de leilão de atum em Toyosu, do ponto de encontro ao pequeno-almoço
Como decorre habitualmente uma visita guiada ao mercado grossista, antes de a maior parte de Tóquio acordar.
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Pode assistir ao leilão de Toyosu sem pagar nada. Eis o que é gratuito, o que é sorteio e porque alguns visitantes acabam por reservar um guia.
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O que se passa realmente nos segundos entre o sino e a troca de mãos de um atum.
Abra esta nota → a escolha do pequeno-almoçoSushi Dai ou Bentomi: o que saber antes de escolher
Duas reservas de pequeno-almoço no mesmo tour, com filas, regras de pagamento e menus diferentes.
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Toyosu não é apenas o pavilhão do leilão — as lojas especializadas em seu redor são onde os cozinheiros profissionais realmente fazem compras.
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Idades, mobilidade, alimentação e os dias em que o mercado simplesmente não abre — o que verificar antes de reservar.
Abra esta nota →FAQ
Antes do seu início às 5h
Preciso de bilhete para assistir ao leilão do atum?
Não. O Mercado de Toyosu tem um deck de observação superior gratuito, sem necessidade de reserva, e o deck de observação inferior pode ser solicitado com antecedência no próprio site do mercado, com sorteio quando há excesso de procura. Este tour não é um bilhete para assistir — é um guia que interpreta o leilão para si, organiza a observação para um grupo reduzido e conduz a visita ao mercado e o pequeno-almoço a seguir.
Qual é a diferença entre a observação standard e a exclusiva?
A observação standard é feita a partir do deck superior de visitantes, uma longa janela sobre todo o piso. A opção exclusiva leva um grupo reduzido de até 4 hóspedes ao deck de observação inferior, atrás de vidro ao nível do piso, e requer um pedido prévio.
O pequeno-almoço está incluído?
Não. O seu guia pode reservar um lugar no Sushi Dai (apenas dinheiro) ou no Bentomi (aceitam-se cartões), mas a refeição é paga à parte e os menus dependem da época e da pesca do dia.
As crianças podem participar?
Os hóspedes devem ter 10 anos ou mais. O tour também não é adequado para utilizadores de cadeira de rodas.
E quanto às restrições alimentares?
O operador não consegue acomodar pedidos vegetarianos, halal ou sem glúten neste tour.
Em que dias não há tour?
O tour não funciona às quartas-feiras, domingos ou feriados públicos japoneses, por isso exclua esses dias quando escolher uma data.
O famoso leilão de atum não era em Tsukiji?
Era, até o mercado grossista e o seu leilão se mudarem para Toyosu a 11 de outubro de 2018. O mercado exterior de lojas e restaurantes de Tsukiji ainda lá está, mas o leilão em si realiza-se em Toyosu há vários anos.
O que devo vestir?
Vista-se com agasalho — os pavilhões do leilão são refrigerados, por isso sente-se como uma manhã fria mesmo no verão. O melhor é usar camadas que possa acrescentar antes do amanhecer e tirar mais tarde.
Antes de a cidade acordar, suba ao passadiço sobre o mercado grossista de Tóquio e veja um sino vender um peixe.
Reserve o tour do leilão de atum ↗Este é o preço de partida mais baixo por pessoa; escolha a sua data e o tamanho do grupo na GetYourGuide e esta calcula o total na sua moeda antes do pagamento.