más allá de la subasta
El paseo por el mercado: qué merece tus veinte minutos
Toyosu no es solo la sala de subastas: las tiendas especializadas que lo rodean son donde los cocineros profesionales realmente compran.
Reserva el tour de la subasta de atún ↗Qué abarca el paseo
| Parada | Para qué sirve |
|---|---|
| Tiendas de cuchillos | Cuchillos japoneses de calidad profesional |
| Comerciantes de té | Té que se vende tanto a restaurantes como a hogares |
| Proveedores de cocina | Equipamiento e ingredientes para chefs profesionales |
| Experiencia de compra de pescado | Comprar pescado tú mismo, con la ayuda de tu guía |
Más allá de la sala de subastas
Cuando termina el ritmo de las pujas, el recorrido avanza hacia las calles y edificios que rodean las naves mayoristas, donde las tiendas abastecen a las cocinas profesionales que compran en el mercado cada día.
Las tiendas de cuchillos
Varias tiendas se especializan en cuchillos japoneses profesionales, ese tipo de cuchillo que tanto chefs de sushi como cocineros caseros vienen a Toyosu específicamente a comprar.
Té y artículos de cocina
Junto a los cuchillos, los comerciantes venden té y el equipamiento cotidiano que mantiene en marcha una cocina profesional.
Comprar pescado tú mismo
Con la ayuda de tu guía, puedes comprar pescado directamente: un chef de sushi cercano puede preparar lo que compres por un cargo adicional, o simplemente puedes llevártelo contigo.
Por qué esta parte importa
La subasta es el plato fuerte, pero el paseo por el mercado es donde realmente se forjan las relaciones de Toyosu con los restaurantes de Tokio, día tras día.
Elegir el momento
Este tramo de la mañana avanza a un ritmo más pausado que la propia subasta, una vez pasada la adrenalina de la campana y las pujas.