Subasta de atún de Toyosu
Una mañana guiada a las 5 a. m. en los ventanales de observación sobre la nave mayorista, descifrando juntos la campana y las señas con las manos de los compradores.
Abre este tour ↗El mercado que sustituyó a Tsukiji
El mercado que sustituyó a Tsukiji
Un traslado, no un cierre
El mercado mayorista de pescado de Tokio dejó su antigua ubicación en Tsukiji y reabrió en Toyosu el 11 de octubre de 2018, tras décadas de planificación. El nuevo recinto, sobre terreno ganado al mar en Koto City, casi duplica el tamaño del anterior: el mercado exterior de Tsukiji, con sus tiendas y barras de sushi, permaneció donde estaba, pero la lonja mayorista propiamente dicha está ahora aquí.
Ver la subasta no cuesta nada
El Mercado de Toyosu cuenta con una terraza de observación superior gratuita a la que cualquiera puede acceder sin reserva, y una plataforma de observación inferior a la que se puede solicitar acceso por adelantado en la propia web del mercado, con sorteo cuando la demanda supera el aforo. No se necesita entrada para ver tocar la campana y comenzar las pujas: lo que aporta una mañana guiada como esta es alguien que interprete las señales con las manos por ti, te acompañe después por el mercado y te consiga un sitio en una barra de sushi.
Por qué se trasladó
El mercado mayorista de Tsukiji abrió en 1935 para sustituir a un mercado de pescado más antiguo destruido en el terremoto de 1923, y para cuando cerró los edificios estaban deteriorados y resultaban demasiado estrechos para los camiones frigoríficos modernos. Toyosu se construyó específicamente para esta función: naves cerradas con temperatura controlada en lugar de los cobertizos al aire libre de Tsukiji.
Qué se vende realmente
La gran estrella de la sala de subastas es el atún rojo del Pacífico, un pez que puede superar los dos metros y que se valora por encima de todo por los cortes grasos utilizados en el sushi. Un solo atún rojo excepcional se ha vendido aquí por más de tres millones de dólares en una única subasta de enero — no es el precio de una mañana cualquiera, sino una muestra de la seriedad con que se lo toman los comerciantes de Tokio.
La mañana, parada a parada
La mañana, parada a parada
Una visita guiada desde las calles oscuras del exterior hasta la barra de sushi, organizada en torno a los momentos en que el mercado realmente cobra vida.
- 01 Antes del amanecer
Encuentro en la oscuridad
Tu guía te espera en uno de los tres puntos alrededor de Toyosu según tu opción, con el mercado aún iluminado bajo un cielo negro.
- 02 Dentro del mercado
A la plataforma de observación
La vista estándar se realiza desde la plataforma superior para visitantes, un largo ventanal sobre el suelo; la opción exclusiva lleva a un grupo reducido a la plataforma de observación inferior, tras un cristal a ras de suelo, con reserva previa.
- 03 La campana
La campana y las pujas
Una campana de mano da inicio a cada ronda. Los compradores levantan los dedos y cruzan señales con las manos sobre las filas de atún en cuestión de segundos, tan rápido que parece que no ocurre nada hasta que un pescado queda vendido.
- 04 Cómo interpretarlo
La lección de señales con las manos
Tu guía te explica las señales te-jirushi que usan los compradores para pujar, para que la siguiente ronda tenga sentido de verdad en lugar de pasar como un borrón.
- 05 El paseo
El paseo por el mercado
Un recorrido por las tiendas especializadas que rodean las naves mayoristas — vendedores de cuchillos, comerciantes de té, tiendas que abastecen a cocinas profesionales — además de la oportunidad de comprar pescado tú mismo, con tu guía ayudándote a elegir y negociar.
- 06 El desayuno
La cola del desayuno
Si tu opción lo incluye, la mañana termina con una reserva en Sushi Dai (solo efectivo) o Bentomi (se aceptan tarjetas): la comida en sí no está incluida en el precio del tour y los menús dependen de la pesca del día.
El tour no opera los miércoles, domingos ni festivos japoneses. Los horarios exactos varían según la hora a la que te recojan y la opción de visita que hayas reservado.
Lo que puedes hacer en la planta
Qué puedes hacer en la planta
Dos formas de ver la subasta, un recorrido práctico por el mercado y una reserva de desayuno que pagas por tu cuenta.
Exclusiva — plataforma de observación inferior
Máximo 4 personas, con reserva anticipada, de pie junto a las propias filas de la subasta. Esta es la opción que abre el enlace secundario de este tour.
Estándar — plataforma de observación superior
Un ventanal panorámico sobre la planta, con tu guía explicando el desarrollo de la subasta y las señales de los compradores mientras ocurre abajo.
La experiencia de comprar pescado
Compra pescado tú mismo con la ayuda de tu guía; un chef de sushi cercano puede preparártelo por un cargo adicional, o puedes llevártelo contigo.
Las tiendas especializadas
Tiendas de cuchillos, comerciantes de té y establecimientos que abastecen a las cocinas profesionales de Tokio bordean las calles alrededor de las naves mayoristas: bien valen los veinte minutos extra.
Sushi Dai
Un mostrador incluido en la Guía Michelin dentro del mercado. Solo efectivo, y la cola es real: el tour incluye una reserva allí (la comida en sí se paga aparte).
Bentomi
La segunda opción de desayuno en este tour, que acepta tarjetas de crédito, para quienes prefieren no llevar efectivo antes de las 7 a. m.
Vista estándar o exclusiva
Dos formas de ver la misma subasta
| Opción | Lo que te ofrece | A quién va dirigido |
|---|---|---|
| Estándar — plataforma de observación superior | Un ventanal panorámico sobre toda la sala, con su guía explicándole la subasta y las señales manuales a medida que ocurren. | La mayoría de los grupos, y cualquiera que prefiera no comprometerse con una solicitud anticipada. |
| Exclusivo — plataforma de observación inferior | Un grupo reducido de hasta 4 personas en la plataforma más cercana a las filas de la subasta, reservado con antelación. | Parejas y grupos pequeños que quieren estar cerca de la campana y de las pujas. |
| Con reserva de desayuno | La reserva de su guía en Sushi Dai (solo efectivo) o Bentomi (se aceptan tarjetas) después del recorrido por el mercado; la comida se paga por separado. | Cualquiera que quiera que la mañana termine en una barra, no en un carrito de café. |
Consulta la opción exclusiva de la plataforma de observación inferior en este mismo tour ↗
Esta mañana en GetYourGuide
El tour de la subasta de atún
El tour de la subasta que aparece abajo, y mucho más de lo que ofrece el barrio del mercado exterior de Tsukiji y la escena gastronómica de Tokio en GetYourGuide.
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Puntos de encuentro
Hay tres puntos de encuentro posibles en los alrededores de Toyosu según la opción que reserves; tu confirmación te indica cuál es el tuyo.
Para quién es ideal
Los huéspedes deben tener 10 años o más. El tour no es apto para usuarios de sillas de ruedas ni para vegetarianos, y el operador no puede atender solicitudes halal ni sin gluten.
Vístete con abrigo
Las salas de subastas están refrigeradas. Prepárate como para una mañana fría al aire libre, incluso en verano, y viste por capas que puedas añadir antes del amanecer.
El día del tour
Tu guía permanece disponible por WhatsApp durante la mañana, en caso de que la recogida en tu hotel o el punto de encuentro necesiten un ajuste de última hora.
Cómo llegar a Toyosu
El transporte al mercado no está incluido y es opcional: la mayoría de los huéspedes llega por su cuenta en tren o taxi al punto de encuentro.
Días en que el mercado está cerrado
El tour no opera los miércoles, domingos ni días festivos en Japón; consulta el calendario antes de elegir una fecha.
Lee antes de ir
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la mañana en orden
Una mañana en la subasta de atún de Toyosu, desde el punto de encuentro hasta el desayuno
Cómo se desarrolla normalmente una visita guiada al mercado mayorista, antes de que la mayor parte de Tokio despierte.
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Puedes ver la subasta de Toyosu sin pagar a nadie. Esto es lo que es gratis, lo que es una lotería y por qué algunos visitantes reservan un guía de todos modos.
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Lo que realmente ocurre en los segundos entre la campana y el cambio de manos de un atún.
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Dos reservas de desayuno en el mismo tour, con distintas colas, normas de pago y menús.
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Toyosu no es solo la sala de subastas: las tiendas especializadas que lo rodean son donde los cocineros profesionales realmente compran.
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Edades, movilidad, dieta y los días en que el mercado simplemente no abre: lo que conviene comprobar antes de reservar.
Abre esta nota →FAQ
Antes de tu comienzo a las 5 de la mañana
¿Necesito una entrada para ver la subasta de atún?
No. El Mercado de Toyosu cuenta con una terraza superior de observación gratuita para la que no hace falta reservar, y al mirador inferior se puede acceder solicitándolo con antelación en la propia web del mercado, con sorteo cuando la demanda supera el aforo. Este tour no es una entrada para presenciar la subasta: es un guía que la interpreta para ti, gestiona la visita para un grupo reducido y te acompaña después por el mercado y en el desayuno.
¿Cuál es la diferencia entre la visita estándar y la exclusiva?
La visita estándar se realiza desde la terraza superior para visitantes, un amplio ventanal que domina toda la planta. La opción exclusiva lleva a un grupo reducido de hasta 4 personas al mirador inferior, tras un cristal a ras de suelo, y requiere consulta previa.
¿Está incluido el desayuno?
No. Su guía puede reservarle una mesa en Sushi Dai (solo efectivo) o Bentomi (se aceptan tarjetas), pero la comida se paga por separado y los menús dependen de la temporada y de la pesca del día.
¿Pueden participar los niños?
Los huéspedes deben tener 10 años o más. El tour tampoco es apto para usuarios de sillas de ruedas.
¿Y las necesidades dietéticas?
El operador no puede atender solicitudes vegetarianas, halal o sin gluten en este tour.
¿Qué días no se realiza el tour?
El tour no se realiza los miércoles, domingos ni días festivos japoneses, así que descarte esos días al elegir una fecha.
¿No era en Tsukiji la famosa subasta de atún?
Lo era, hasta que el mercado mayorista y su subasta se trasladaron a Toyosu el 11 de octubre de 2018. El mercado exterior de tiendas y restaurantes de Tsukiji sigue ahí, pero la subasta se celebra en Toyosu desde hace años.
¿Qué debería ponerme?
Vístase abrigado: las salas de subastas están refrigeradas, así que se siente como una mañana fría incluso en verano. Lo mejor es llevar capas que pueda añadir antes del amanecer y quitarse después.
Antes de que la ciudad despierte, párate en la pasarela sobre el mercado mayorista de Tokio y observa cómo una campana vende un pez.
Reserva el tour de la subasta de atún ↗Este es el precio inicial más bajo por persona; elige tu fecha y el tamaño del grupo en GetYourGuide y calculará el total en tu propia moneda antes de finalizar la compra.