cómo funcionan las pujas
La subasta por señas con las manos, explicada
Lo que realmente ocurre en los segundos entre la campana y el cambio de manos de un atún.
Reserva el tour de la subasta de atún ↗La ronda en breve
| Paso | Qué significa |
|---|---|
| La campana | Marca el inicio de una ronda de pujas |
| Inspección | Los compradores ya han revisado muestras de la cola antes de la campana |
| Señales con las manos | Los compradores mueven los dedos para indicar su puja, rápido y en silencio |
| La venta | La señal más alta se lleva el pescado, en cuestión de segundos |
Antes de la campana
Los compradores recorren las filas de antemano, revisando la cola cortada de cada atún para comprobar el color, el contenido de grasa y la textura; por eso los pescados llegan con una pequeña cuña ya retirada.
Qué hace la campana
Una campana de mano marca el inicio de cada ronda y, a partir de ese momento, el ritmo se acelera vertiginosamente.
Leer las manos
Los compradores utilizan el te-jirushi, un sistema de señales con las manos, para pujar sin gritar un precio al otro lado de la sala. Para un ojo inexperto, parece que casi no ocurre nada.
Por qué va tan rápido
Cientos de atunes deben cambiar de manos antes de que salgan los camiones de la mañana, por lo que cada ronda está diseñada para la velocidad, no para la ceremonia.
Qué hace tu guía aquí
Esta es la parte de la mañana en la que un guía se gana su lugar: traducir las señales en tiempo real para que sepas lo que acabas de ver un segundo después de que ocurriera.
Desde dónde observar
La exclusiva cubierta inferior te sitúa lo más cerca de la acción, tras un cristal a ras de suelo; la cubierta superior ofrece una vista más amplia de varias rondas que se suceden simultáneamente en la sala.