la mañana en orden
Una mañana en la subasta de atún de Toyosu, desde el punto de encuentro hasta el desayuno
Cómo se desarrolla normalmente una visita guiada al mercado mayorista, antes de que la mayor parte de Tokio despierte.
Reserva el tour de la subasta de atún ↗La mañana de un vistazo
| Etapa | Qué sucede |
|---|---|
| Antes del amanecer | Reúnete con tu guía en uno de los tres puntos alrededor de Toyosu |
| En la plataforma | Plataforma de observación superior o la exclusiva plataforma inferior |
| La campana | La campana de mano da inicio a cada ronda de pujas |
| Lectura del mercado | Su guía le explica las señales manuales de los compradores |
| El recorrido a pie | Tiendas especializadas y la experiencia de compra de pescado |
| Desayuno | Una reserva en Sushi Dai o Bentomi, si su opción la incluye |
Punto de encuentro
Hay tres posibles puntos de encuentro alrededor de Toyosu, según la opción de visita que haya reservado; su confirmación indica cuál es el suyo.
A la plataforma de observación
La visita estándar le sitúa en la plataforma superior para visitantes, desde donde se contempla toda la nave a través del cristal. La opción exclusiva lleva a un grupo de no más de 4 personas a la plataforma de observación inferior, tras un cristal a ras de suelo, con disposición previa.
Suena la campana
Una campana manual marca el inicio de cada ronda. Lo que sigue es vertiginoso: los compradores hacen señas con los dedos y las manos sobre las filas de atún, y un pescado puede venderse en segundos.
Darle sentido
Tu guía te explica las señales manuales te-jirushi que usan los compradores, para que la siguiente ronda se entienda como una puja y no como un simple maremágnum de movimientos.
El paseo por el mercado
Tras la subasta, un paseo por las tiendas especializadas —cuchillos, té, suministros para cocinas profesionales— y la oportunidad de comprar pescado tú mismo con la ayuda de tu guía.
Si te quedas a desayunar
La mañana puede terminar en Sushi Dai (solo efectivo, incluido en la Guía Michelin) o Bentomi (se aceptan tarjetas). La comida es solo con reserva: no está incluida en el precio del tour, y lo que hay en la barra depende de la pesca del día.