bag kulisserne på auktionen
Markedsvandringen: hvad er dine tyve minutter værd
Toyosu er ikke kun auktionsgulvet — specialbutikkerne omkring det er der, hvor professionelle kokke faktisk handler.
Reservér tunauktionsrundvisningen ↗Det dækker vandringen
| Stop | Hvad det er til |
|---|---|
| Knivbutikker | Japanske knive i professionel kvalitet |
| Teforhandlere | Te solgt til både restauranter og private |
| Køkkenudstyrsforhandlere | Udstyr og ingredienser til professionelle kokke |
| Oplevelse med indkøb af fisk | Køb fisk selv med din guides hjælp |
Forbi auktionsgulvet
Når budgivningen ebber ud, bevæger turen sig ud i gaderne og bygningerne omkring engroshallerne, hvor butikker betjener de professionelle køkkener, der køber fra markedet hver dag.
Knivbutikkerne
Flere butikker specialiserer sig i professionelle japanske knive – den slags, som både sushi-kokke og hjemmekokke kommer til Toyosu for at købe.
Te og køkkengrej
Sammen med knivene sælger handlende te og det daglige udstyr, der holder et arbejdende køkken kørende.
Køb fisk selv
Med din guides hjælp kan du købe fisk direkte – en sushi-kok i nærheden kan tilberede det, du køber, mod et ekstra gebyr, eller du kan blot tage det med dig.
Hvorfor denne del er vigtig
Auktionen er hovedattraktionen, men det er på markedsvandringen, at det meste af Toyosus daglige samarbejde med Tokyos restauranter faktisk finder sted, dag efter dag.
Tidspunktet
Denne del af morgenen forløber i et roligere tempo end selve auktionen, efter adrenalinen fra klokken og budgivningen.