Aukce tuňáků v Toyosu
Ráno v 5 hodin s průvodcem u vyhlídkových oken nad velkoobchodním parketem, kde společně čtete zvonec i ruční signály kupců.
Otevřít tuto prohlídku ↗Trh, který nahradil Tsukiji
Trh, který nahradil Tsukiji
Krok vpřed, ne konec
Tokijské velkoobchodní tržiště s rybami opustilo své staré místo v Tsukiji a po desetiletích plánování se 11. října 2018 znovu otevřelo v Toyosu. Nové místo na rekultivované půdě ve čtvrti Koto je téměř dvakrát větší než to staré — vnější trh v Tsukiji s obchody a sushi bary zůstal tam, kde byl, ale samotná velkoobchodní obchodní hala je nyní zde.
Sledování aukce nic nestojí
Trh Toyosu má zdarma přístupnou horní vyhlídkovou terasu, kterou může využít kdokoli bez rezervace, a dolní vyhlídkovou terasu, o niž lze požádat předem na vlastním webu trhu, přičemž při převisu poptávky se uplatňuje losování. Ke sledování zvonění zvonu a zahájení dražby není zapotřebí žádná vstupenka — to, co takové řízené ráno navíc nabízí, je někdo, kdo za vás přečte posunková znamení, provede vás poté trhem a zajistí vám místo u sushi pultu.
Proč se vlastně stěhoval
Velkoobchodní trh Tsukiji byl otevřen v roce 1935, aby nahradil starší rybí trh zničený při zemětřesení v roce 1923, a v době svého uzavření byly budovy opotřebované a příliš stísněné pro moderní chlazené nákladní vozy. Toyosu byl postaven přesně pro tento účel: uzavřené, teplotně řízené haly místo otevřených přístřešků Tsukiji.
Co se zde vlastně prodává
Hlavní hvězdou aukčního parketu je tuňák modroploutvý tichomořský, ryba, která může dorůst přes dva metry a je ceněna především pro tučné řezy používané do sushi. Jediný výjimečný kus tuňáka modroploutvého se zde prodal za více než tři miliony amerických dolarů během jediné lednové aukce — to není běžná ranní cena, ale známka toho, jak vážně to tokijští obchodníci berou.
Ráno, zastávka po zastávce
Ráno, zastávka po zastávce
Prohlídka s průvodcem od temných ulic venku až k sushi pultu, naplánovaná podle toho, kdy trh skutečně žije.
- 01 Před úsvitem
Setkání ve tmě
Váš průvodce se s vámi setká na jednom ze tří míst kolem Toyosu v závislosti na vaší variantě, zatímco trh stále září proti černé obloze.
- 02 Vstup na trh
Na vyhlídkovou terasu
Standardní prohlídka probíhá z horní návštěvnické terasy, dlouhého okna nad podlahou; exkluzivní varianta zavede malou skupinu na spodní vyhlídkovou terasu, za sklem v úrovni podlahy, s předchozí rezervací.
- 03 Zvonek
Zvonek a dražba
Každé kolo zahajuje ruční zvonek. Kupci zvedají prsty a v mžiku vysílají ruční signály přes řady tuňáků — tak rychle, že to vypadá, jako by se nic nedělo, dokud není ryba prodána.
- 04 Jak to číst
Lekce ručních signálů
Váš průvodce vám vysvětlí signály te-jirushi, které kupci používají při dražbě, takže další kolo vám skutečně dá smysl, místo aby proběhlo v rozmazaném sledu.
- 05 Procházka
Procházka trhem
Procházka specializovanými obchody kolem velkoobchodních hal — prodejci nožů, obchodníci s čajem, obchody zásobující profesionální kuchyně — plus možnost koupit si rybu sami, s vaším průvodcem, který vám pomůže vybrat a vyjednat.
- 06 Snídaně
Fronta na snídani
Pokud je součástí vaší varianty, dopoledne zakončíte rezervací v Sushi Dai (pouze hotovost) nebo Bentomi (karty přijímány) — jídlo samotné není zahrnuto v ceně prohlídky a menu závisí na denním úlovku.
Prohlídka neprobíhá ve středu, v neděli ani o japonských státních svátcích. Přesné časy se mění podle toho, jak brzy jste vyzvednuti a kterou variantu prohlídky jste si rezervovali.
Co můžete na ploše zažít
Co můžete dělat na ploše
Dva způsoby, jak sledovat aukci, procházka trhem na vlastní kůži a rezervace snídaně, kterou si hradíte sami.
Exkluzivní — nižší vyhlídková plošina
Maximálně 4 hosté, rezervace předem, stát přímo u aukčních řad. Toto je varianta, kterou otevírá sekundární odkaz této prohlídky.
Standardní — horní vyhlídková paluba
Panoramatické okno nad plochou a váš průvodce vám vysvětlí průběh aukce i signály kupujících, zatímco se odehrává pod vámi.
Zážitek nákupu ryb
Kupte si rybu sami s pomocí průvodce; sushi kuchař poblíž ji může připravit za příplatek, nebo si ji můžete odnést s sebou.
Specializované obchody
Obchody s noži, obchodníci s čajem a prodejny zásobující tokijské profesionální kuchyně lemují ulice kolem velkoobchodních hal — stojí za těch dvacet minut navíc.
Sushi Dai
Michelinem doporučovaný podnik uvnitř trhu. Platba pouze v hotovosti a fronta je opravdová — prohlídka zahrnuje rezervaci právě tam (jídlo samotné se platí zvlášť).
Bentomi
Druhá možnost snídaně na této prohlídce, s možností platby kartou, pro hosty, kteří raději před sedmou ráno nenosí u sebe hotovost.
Standardní nebo exkluzivní prohlídka
Dva způsoby, jak sledovat stejnou aukci
| Možnost | Co vám nabízí | Pro koho se hodí |
|---|---|---|
| Standardní — horní vyhlídková terasa | Panoramatické okno nad celým parketem, zatímco vám průvodce vysvětluje průběh aukce a používané posunky přímo v přímém přenosu. | Většina skupin a všichni, kdo se nechtějí vázat předchozí rezervací. |
| Exkluzivní — dolní vyhlídková terasa | Malá skupinka maximálně 4 hostů na terase nejblíže aukčním řadám, rezervovaná s předstihem. | Páry a malé skupinky, které chtějí být co nejblíže zvonu i dražbě. |
| S rezervací snídaně | Rezervace vašeho průvodce v Sushi Dai (pouze hotovost) nebo Bentomi (karty přijímány) po procházce trhem; jídlo samotné se hradí zvlášť. | Pro každého, kdo chce ráno zakončit u pultu, ne u kávového stánku. |
Podívejte se na exkluzivní možnost nižší vyhlídkové paluby v rámci této stejné prohlídky ↗
Toto ráno na GetYourGuide
Prohlídka aukce tuňáků
Prohlídka aukce níže, plus další nabídka tokijské čtvrti vnějšího trhu Tsukiji a širší gastronomické scény na GetYourGuide.
Více tokijských rán na GetYourGuide
Než si nastavíte budík
Než si nastavíte budík
Místa setkání
V závislosti na zvolené variantě jsou k dispozici tři možná místa setkání v okolí Toyosu; v potvrzení rezervace najdete, které z nich se týká právě vás.
Pro koho se hodí
Hosté musí být ve věku 10 let a více. Prohlídka není vhodná pro uživatele invalidního vozíku ani pro vegetariány a provozovatel nemůže přijímat požadavky na halal ani bezlepkovou stravu.
Oblečte se teple
Aukční síně jsou chlazené. I v létě se připravte jako na chladné ráno venku a oblečte se do vrstev, které si před úsvitem můžete přidat.
V den prohlídky
Váš průvodce zůstává ráno dostupný přes WhatsApp, kdyby bylo potřeba na poslední chvíli upravit vyzvednutí v hotelu nebo místo setkání.
Jak se dostat do Toyosu
Doprava na trh není zahrnuta a je volitelná — většina hostů se na místo setkání dopraví sama vlakem nebo taxíkem.
Dny, kdy je trh zavřený
Prohlídka se nekoná ve středu, v neděli ani o japonských státních svátcích — před výběrem termínu si zkontrolujte kalendář.
Přečtěte si před odjezdem
Přečtěte si před odjezdem
ráno v pořadí
Ráno aukce tuňáků v Toyosu, od místa setkání až po snídani
Jak obvykle probíhá komentovaná návštěva velkoobchodního trhu, než se většina Tokia probudí.
Otevřete tuto poznámku → sledování zdarmaBezplatná galerie, vlastní loterie trhu a co průvodce skutečně přináší
Aukci v Toyosu můžete sledovat, aniž byste komukoli platili. Zde je přehled, co je zdarma, co je loterie a proč si někteří návštěvníci i tak rezervují průvodce.
Otevřete tuto poznámku → jak funguje nabídkové řízeníAukce pomocí ručních znamení, vysvětleno
Co se skutečně odehrává v těch několika sekundách mezi zvonem a předáním tuňáka.
Otevřete tuto poznámku → snídaně na výběrSushi Dai nebo Bentomi: co vědět, než si vyberete
Dvě snídaňové rezervace v rámci stejného zájezdu, s různými frontami, pravidly platby a menu.
Otevřete tuto poznámku → za aukcíProcházka trhem: co stojí za vašich dvacet minut
Toyosu není jen aukční síň — specializované obchůdky kolem ní jsou místem, kde skutečně nakupují profesionální kuchaři.
Otevřete tuto poznámku → plánování vašeho ránaPro koho se tento zájezd hodí a kdo by měl zvážit dvakrát
Věkové limity, pohyblivost, stravovací návyky a dny, kdy trh prostě nefunguje — co si ověřit před rezervací.
Otevřete tuto poznámku →FAQ
Před startem v 5 ráno
Potřebuji vstupenku, abych mohl sledovat aukci tuňáků?
Ne. Toyosu Market má zdarma přístupnou horní vyhlídkovou terasu, na kterou není potřeba rezervace, a o spodní vyhlídkovou terasu lze požádat předem na vlastním webu trhu, přičemž při převisu poptávky se losuje. Tento zájezd není vstupenkou na sledování — je to průvodce, který pro vás aukci přečte, zařídí sledování pro malou skupinu a poté vás provede trhem i snídaní.
Jaký je rozdíl mezi standardním a exkluzivním sledováním?
Standardní sledování probíhá z horní návštěvnické terasy, dlouhého okna nad celým podlažím. Exkluzivní varianta zavede malou skupinu až 4 hostů na spodní vyhlídkovou terasu, za sklem v úrovni podlahy, a vyžaduje předchozí poptávku.
Je snídaně zahrnuta?
Ne. Váš průvodce může rezervovat místo v Sushi Dai (pouze hotovost) nebo Bentomi (přijímají karty), ale jídlo samotné se hradí zvlášť a menu závisí na ročním období a denním úlovku.
Mohou se zúčastnit děti?
Hosté musí být ve věku 10 let a více. Prohlídka také není vhodná pro uživatele invalidního vozíku.
Co dietní požadavky?
Provozovatel na této prohlídce nemůže vyhovět vegetariánským, halal ani bezlepkovým požadavkům.
Ve které dny se prohlídka nekoná?
Prohlídka se nekoná ve středu, v neděli ani o japonských státních svátcích, takže tyto dny při výběru termínu vylučte.
Nebyla slavná aukce tuňáků v Tsukiji?
Byla, dokud se velkoobchodní trh a jeho aukce 11. října 2018 nepřesunuly do Toyosu. Vnější trh v Tsukiji s obchody a restauracemi stále existuje, ale samotná aukce se už roky koná v Toyosu.
Co bych si měl obléct?
Oblečte se teple — aukční síně jsou chlazené, takže i v létě to působí jako chladné ráno. Nejlépe poslouží vrstvy, které si před úsvitem přidáte a později sundáte.
Než se město probudí, postavte se na galerii nad tokijským velkoobchodním parketem a sledujte, jak zvonek prodá rybu.
Rezervovat prohlídku aukce tuňáků ↗Toto je nejnižší výchozí cena na osobu; vyberte si datum a velikost skupiny na GetYourGuide a před dokončením objednávky se vám celková částka zobrazí ve vaší měně.