Toyosu Tuna Auction Tour | 东京市场清晨

取代筑地的那座市场

取代筑地市场的新市场

东京的批发鱼市场告别了位于筑地的旧址，经过数十年的规划，于2018年10月11日在丰洲重新开业。新址坐落于江东区的填海土地上，面积几乎是旧址的两倍——筑地场外市场那些商铺和寿司店仍留在原处，但批发交易大厅如今已迁至此处。

丰洲市场设有免费的上层观景台，无需预约，任何人都可使用；下层观景台则需提前在市场官网申请，报名超额时以抽签方式决定。观看摇铃开市无需门票——而像这样有导游陪同的清晨之旅，真正的价值在于有人为你解读手势暗号，带你逛遍市场，还能帮你在寿司吧台占个座位。

筑地批发市场于1935年开业，取代了在1923年地震中损毁的旧鱼市。到它关闭时，建筑已破旧不堪，空间也过于狭窄，无法容纳现代冷藏卡车。丰洲市场则是为此专门建造的：封闭式温控大厅，取代了筑地露天棚屋。

拍卖场上最耀眼的明星是太平洋蓝鳍金枪鱼，这种鱼可长逾两米，最受追捧的是用于寿司的肥美部位。一条极品蓝鳍金枪鱼曾在一月的一场拍卖中以超过三百万美元成交——这不是寻常早晨的价格，却足以说明东京的经销商对它有多看重。

Saori Kondo — 我在东京写美食，每次有厨师朋友初到这座城市，我都会在第一个清晨带他们去市场。为了赶上五点那班由买家、铃声与寒气交织的渡轮，我依然要设三个闹钟。

清晨，一站一站走过

从外面昏暗的街道到寿司吧台的导览之旅，围绕市场真正开始运转的节奏展开。

01
黎明之前
在黑暗中集合

导游会根据您的方案，在丰洲周边三个集合点之一与您会合，此时市场灯火通明，映衬着漆黑的天空。
02
进入市场
登上观景台

标准观景位于上层游客平台，即地面上方的一长条窗户；专属选项则安排小团前往下层观景台，位于地面高度的玻璃后方，需提前预约。
03
钟声
钟声与竞价

每轮以手摇铃开始。买家在几秒内抬起手指、在金枪鱼排间飞速打出手势——快到看起来什么都没发生，直到一条鱼成交。
04
读懂它
手势教学

导游会拆解买家竞价时使用的te-jirushi手势，让下一轮拍卖真正看得懂，而不是一晃而过。
05
漫步
市场漫步

漫步于批发大厅周边的特色店铺——刀铺、茶商、供应专业厨房的店铺——还可亲自买鱼，由导游帮你挑选和议价。
06
早餐
早餐排队

如果您的选项包含此内容，上午将以在 Sushi Dai（仅收现金）或 Bentomi（可刷卡）的预订座位收尾——餐费本身不包含在行程价格中，菜单取决于当日渔获。

此行程周三、周日及日本法定节假日不发团。具体时间会因接您的时间早晚及您预订的观赏方案而有所变动。

在楼层里可以做些什么

两种观看拍卖的方式、一次亲手穿行市场的体验，以及一笔需您另行付费的早餐预订。

最多4位客人，需提前预订，站在紧邻拍卖行的位置。本行程的次级链接打开的就是此选项。

位于场地上方的一扇全景窗，导游会在拍卖进行时为您讲解流程和买家的手势信号。

在导游的帮助下亲自买鱼；附近的寿司师傅可以额外收费为您料理，或者您也可以直接带走。

刀具店、茶商和为东京专业厨房供货的商店遍布批发大厅周边的街道——值得多花二十分钟逛逛。

市场内一家米其林指南收录的立食柜台。只收现金，排队是常态——行程包含那里的预订（餐费另付）。

本行程的第二个早餐选择，可刷信用卡，适合不想在早上7点前携带现金的客人。

标准观览或专属观览

选项	它能带给你什么	适合人群
标准票 — 上层观景台	整层楼之上，一整面全景落地窗尽览无余，导游将为您实时讲解拍卖过程与现场手势暗语。	适合大多数团队，以及任何不想提前预约的人。
尊享专属 — 下层观景台	最多4位宾客的小团，提前预订，坐拥最靠近拍卖区的甲板席位。	适合希望近距离感受钟声与拍卖氛围的情侣和小型团体。
含早餐预订	市场漫步结束后，导游将为您预订Sushi Dai（仅收现金）或Bentomi（可刷卡）；餐费需另行支付。	适合任何想让清晨在一家精致吧台前落幕，而非匆匆路过咖啡推车的人。