за пределами аукциона
Прогулка по рынку: на что стоит потратить двадцать минут
Тоёсу — это не только аукционный зал: именно в специализированных магазинах рядом с ним на самом деле закупаются профессиональные повара.
Забронируйте экскурсию на аукцион тунца ↗Что включает прогулка
| Остановка | Для чего это |
|---|---|
| Ножевые магазины | Японские ножи профессионального класса |
| Чайные торговцы | Чай, поставляемый как в рестораны, так и в частные дома |
| Поставщики кухонного оборудования | Оборудование и ингредиенты для профессиональных шеф-поваров |
| Опыт покупки рыбы | Покупка рыбы самостоятельно, с помощью вашего гида |
За аукционным залом
Когда торги стихают, экскурсия перемещается на улицы и в здания вокруг оптовых павильонов, где магазины обслуживают профессиональные кухни, ежедневно закупающиеся на рынке.
Магазины ножей
Несколько магазинов специализируются на профессиональных японских ножах — именно за такими сюда, в Тоёсу, приезжают и суши-шефы, и домашние кулинары.
Чай и кухонные принадлежности
Рядом с ножами торговцы предлагают чай и повседневную утварь, без которой не обходится ни одна рабочая кухня.
Купить рыбу самостоятельно
С помощью вашего гида вы можете купить рыбу напрямую — суши-шеф поблизости может приготовить вашу покупку за дополнительную плату, или вы можете просто забрать её с собой.
Почему эта часть важна
Аукцион — это главное событие, но именно на рыночных рядах повседневно и изо дня в день складываются рабочие отношения Тоёсу с токийскими ресторанами.
Тайминг
Этот отрезок утра течёт медленнее, чем сам аукцион, — после адреналина звонка и торгов.