oltre l'asta
La passeggiata al mercato: cosa merita i tuoi venti minuti
Toyosu non è solo la sala delle aste: le botteghe specializzate che la circondano sono il luogo dove fanno davvero la spesa i cuochi professionisti.
Prenota il tour dell'asta del tonno ↗Cosa comprende la passeggiata
| Tappa | A cosa serve |
|---|---|
| Coltellerie | Coltelli giapponesi di livello professionale |
| Negozi di tè | Tè venduto sia ai ristoranti sia alle famiglie |
| Fornitori per la cucina | Attrezzature e ingredienti per chef professionisti |
| Esperienza di acquisto del pesce | Acquistare il pesce in prima persona, con l'aiuto della tua guida |
Oltre la sala d'asta
Quando le offerte si concludono, il tour si sposta nelle strade e negli edifici attorno ai padiglioni all'ingrosso, dove le botteghe riforniscono le cucine professionali che acquistano ogni giorno al mercato.
Le coltellerie
Diverse botteghe sono specializzate in coltelli giapponesi professionali, quelli che gli chef sushi e i cuochi di casa vengono a Toyosu appositamente per acquistare.
Tè e forniture da cucina
Accanto ai coltelli, i commercianti vendono tè e l'attrezzatura quotidiana che tiene in funzione una cucina professionale.
Acquistare il pesce in prima persona
Con l'aiuto della tua guida, puoi acquistare il pesce direttamente — un sushi chef nelle vicinanze può preparare ciò che hai comprato per un costo aggiuntivo, oppure puoi semplicemente portarlo con te.
Perché questa parte è importante
L'asta è il momento clou, ma è nella passeggiata di mercato che la maggior parte delle relazioni lavorative di Toyosu con i ristoranti di Tokyo si costruiscono davvero, giorno dopo giorno.
La scelta del momento giusto
Questa parte della mattinata scorre a un ritmo più lento rispetto all'asta stessa, dopo l'adrenalina della campana e delle offerte.