Toyosu Ton Balığı Mezadı
Sabah 5'te, toptan satış alanının üzerindeki izleme camlarında rehberli bir tur; zili ve alıcıların el işaretlerini birlikte okuyun.
Bu turu aç ↗Tsukiji'nin yerini alan pazar
Tsukiji'nin yerini alan pazar
Bir kapanış değil, bir hamle
Tokyo'nun toptan balık hali, onlarca yıllık planlamanın ardından 11 Ekim 2018'de eski yeri Tsukiji'den ayrılıp Toyosu'daki yeni yerinde yeniden açıldı. Koto City'deki dolgu arazi üzerinde kurulu yeni tesis, eskisinin neredeyse iki katı büyüklüğünde — Tsukiji'nin dükkânlar ve suşi tezgâhlarından oluşan dış pazarı yerinde kaldı, ancak toptan işlem salonu artık burada.
Mezatı izlemek hiçbir şeye mal olmaz
Toyosu Pazarı'nda rezervasyon gerektirmeyen, herkesin kullanabileceği ücretsiz bir üst seyir terası ve pazarın kendi web sitesinden önceden başvurabileceğiniz bir alt gözlem güvertesi bulunuyor; talep fazla olduğunda kura çekiliyor. Zilin çalınışını ve açık artırmanın başlangıcını izlemek için bilet gerekmiyor — böyle bir rehberli sabah turunun kattığı değer, el işaretlerini sizin için okuyabilen, sonrasında pazarda size eşlik eden ve bir suşi tezgahında yer ayarlayan birinin olması.
Neden taşındı ki
Tsukiji'nin toptan satış pazarı, 1923 depreminde yıkılan daha eski bir balık pazarının yerine 1935'te açıldı ve kapandığı sırada binalar yıpranmış, modern soğutmalı kamyonlar için fazlasıyla dardı. Toyosu ise bu iş için özel olarak inşa edildi: Tsukiji'nin açık havadaki barakaları yerine kapalı, sıcaklık kontrollü salonlar.
Aslında neler satılıyor
Mezat salonunun yıldızı büyük ölçüde Pasifik mavi yüzgeçli ton balığı; iki metreyi aşabilen ve suşide kullanılan yağlı kısımlarıyla her şeyden çok değer verilen bir balık. Bir Ocak mezatında tek bir olağanüstü mavi yüzgeçli ton balığı burada üç milyon ABD dolarının üzerinde bir fiyata satıldı — sıradan bir sabahın fiyatı değil, Tokyo'daki tüccarların bu işi ne kadar ciddiye aldığının göstergesi.
Sabah, durak durak
Sabah, durak durak
Dışarıdaki karanlık sokaklardan suşi tezgahına uzanan, pazarın gerçekte ne zaman hareketlendiğine göre kurgulanmış rehberli bir ziyaret.
- 01 Şafaktan önce
Karanlıkta buluşma
Rehberiniz, seçiminize bağlı olarak Toyosu çevresindeki üç noktadan birinde sizinle buluşur; gökyüzü henüz kapkarayken pazar ışıklarıyla aydınlanmıştır.
- 02 Pazara giriş
Seyir terasına çıkış
Standart izleme, üst ziyaretçi güvertesinden, zeminin üzerindeki uzun bir pencereden yapılır; özel seçenek ise küçük bir grubu önceden ayarlanmış olarak zemin seviyesinde, camın arkasındaki alt gözlem güvertesine götürür.
- 03 Çan
Çan ve teklif verme
Her turu bir el çanı başlatır. Alıcılar parmaklarını kaldırır ve saniyeler içinde ton balığı sıraları boyunca el işaretleri gönderir — o kadar hızlıdır ki bir balık satılana kadar hiçbir şey olmuyormuş gibi görünür.
- 04 Okumak
El işareti dersi
Rehberiniz, alıcıların teklif vermek için kullandığı te-jirushi işaretlerini açıklar; böylece bir sonraki tur, göz açıp kapayıncaya kadar geçip gitmek yerine gerçekten anlam kazanır.
- 05 Yürüyüş
Pazar yürüyüşü
Toptan satış salonlarının çevresindeki özel dükkânlarda bir yürüyüş — bıçak satıcıları, çay tüccarları, profesyonel mutfaklara tedarik sağlayan dükkânlar — ayrıca rehberiniz seçmenize ve pazarlık yapmanıza yardımcı olurken kendi balığınızı alma fırsatı.
- 06 Kahvaltı
Kahvaltı kuyruğu
Seçtiğiniz paket bunu içeriyorsa, sabah Sushi Dai'de (yalnızca nakit) veya Bentomi'de (kredi kartı kabul edilir) bir rezervasyonla sona erer — yemek ücreti tur fiyatına dahil değildir ve menüler günün avına bağlıdır.
Tur çarşamba, pazar ve Japon resmî tatil günlerinde düzenlenmez. Kesin saatler, ne kadar erken alınacağınıza ve hangi izleme seçeneğini ayırdığınıza göre değişir.
Katında neler yapabilirsiniz
Salonda neler yapabilirsiniz
Mezata tanıklık etmenin iki yolu, pazarda rehberli bir yürüyüş ve ayrıca ödemesi size ait bir kahvaltı rezervasyonu.
Özel — alt gözlem terası
En fazla 4 kişi, önceden rezervasyonlu, mezat sıralarının hemen yanında ayakta. Bu turun ikincil bağlantısının açtığı seçenek budur.
Standart — üst seyir terası
Salonun üzerinde panoramik bir pencere; rehberiniz aşağıda gerçekleşen mezatın akışını ve alıcıların işaretlerini anlatır.
Balık satın alma deneyimi
Rehberinizin yardımıyla kendi balığınızı satın alın; yakındaki bir suşi şefi ek ücret karşılığında bunu hazırlayabilir veya yanınıza alabilirsiniz.
Özel dükkânlar
Bıçakçılar, çay satıcıları ve Tokyo'nun profesyonel mutfaklarına tedarik sağlayan dükkânlar toptan satış salonlarının çevresindeki sokakları sıralar — fazladan yirmi dakikaya değer.
Sushi Dai
Pazarın içinde Michelin Rehberi'ne girmiş bir tezgâh. Yalnızca nakit kabul ediliyor ve kuyruk gerçek — turda orada rezervasyon dahil (yemek ücreti ayrıdır).
Bentomi
Bu turdaki ikinci kahvaltı seçeneği, sabah 7'den önce yanında nakit taşımak istemeyen misafirler için kredi kartı kabul etmektedir.
Standart veya özel izleme
Aynı müzayedeyi izlemenin iki yolu
| Seçenek | Size neler kazandırır | Kime uygun |
|---|---|---|
| Standart — üst seyir terası | Tüm katın üzerinde panoramik bir pencere; rehberiniz müzayedeyi ve el işaretlerini gerçekleştiği anda açıklar. | Çoğu grup ve önceden talepte bulunmak istemeyen herkes. |
| Özel — alt gözlem terası | Müzayede sıralarına en yakın terasta, önceden rezerve edilmiş, en fazla 4 kişilik küçük bir grup. | Zile ve teklif vermeye yakın olmak isteyen çiftler ve küçük gruplar. |
| Kahvaltı rezervasyonu ile | Pazar turundan sonra rehberinizin Sushi Dai (yalnızca nakit) veya Bentomi'de (kart geçerli) yaptığı rezervasyon; yemeğin ücreti ayrıca ödenir. | Sabahı bir kahve arabasında değil, bir tezgahta bitirmek isteyen herkes. |
GetYourGuide'da bu sabah
Ton balığı müzayedesi turu
Aşağıdaki mezat turu ve Tokyo'nun Tsukiji dış pazar semtinin ve daha geniş yemek sahnesinin GetYourGuide'da sunduğu daha fazlası.
GetYourGuide'da daha fazla Tokyo sabahı
Alarm kurmadan önce
Alarm kurmadan önce
Buluşma noktaları
Toyosu çevresinde, seçtiğiniz pakete göre üç farklı buluşma noktası vardır; hangisi olduğunu onay belgenizde görebilirsiniz.
Kimler için uygun
Misafirlerin 10 yaş ve üzeri olması gerekir. Tur, tekerlekli sandalye kullanıcıları veya vejetaryenler için uygun değildir ve operatör helal veya glutensiz talepleri karşılayamaz.
Sıcak giyinin
Mezat salonları soğutulmuştur. Yaz aylarında bile bunu soğuk bir sabah açık havada gibi düşünün ve şafaktan önce üzerinize ekleyebileceğiniz katmanlı kıyafetler giyin.
Gün içinde
Otelden alımınızın veya buluşma noktasının son dakika ayarlanması gerekebileceğinden, rehberiniz sabahın kendisinde WhatsApp üzerinden ulaşılabilir kalır.
Toyosu'na ulaşım
Pazara ulaşım dahil değildir ve isteğe bağlıdır — çoğu misafir buluşma noktasına tren veya taksiyle kendi başına gelir.
Pazarın kapalı olduğu günler
Tur çarşamba, pazar veya Japon resmi tatil günlerinde düzenlenmez — bir tarih seçmeden önce takvimi kontrol edin.
Gitmeden önce okuyun
Gitmeden önce okuyun
sabahı sırayla
Toyosu ton balığı müzayedesi sabahı, buluşma noktasından kahvaltıya
Tokyo'nun büyük bölümü uyanmadan önce, rehberli bir toptan satış pazarı ziyaretinin genellikle nasıl geçtiği.
Bu notu açın → ücretsiz izlemeÜcretsiz galeri, pazarın kendi piyangosu ve bir rehberin gerçekte ne kattığı
Toyosu mezadını kimseye ödeme yapmadan izleyebilirsiniz. İşte neler ücretsiz, neler piyango ve bazı ziyaretçiler neden yine de rehber rezervasyonu yapıyor.
Bu notu açın → açık artırma nasıl işliyorEl işaretiyle yapılan açık artırma, açıklandı
Çanın çalmasıyla ton balığının el değiştirmesi arasındaki saniyelerde aslında neler oluyor.
Bu notu açın → kahvaltı seçeneğiSushi Dai mi Bentomi mi: seçim yapmadan önce bilmeniz gerekenler
Aynı turda iki kahvaltı rezervasyonu; farklı kuyruklar, ödeme kuralları ve menülerle.
Bu notu açın → müzayedenin ötesindePazar turu: yirmi dakikanıza değecek olanlar
Toyosu yalnızca müzayede salonundan ibaret değil — çevresindeki özel dükkânlar, profesyonel aşçıların gerçekten alışveriş yaptığı yerlerdir.
Bu notu açın → sabahınızı planlamakBu tur kime uygun, kim iki kez düşünmeli
Yaşlar, hareket kabiliyeti, diyet ve pazarın hiç açık olmadığı günler — rezervasyon yapmadan önce kontrol edilmesi gerekenler.
Bu notu açın →FAQ
Sabah 5'teki başlangıcınızdan önce
Ton balığı açık artırmasını izlemek için bilet almam gerekiyor mu?
Hayır. Toyosu Market'te rezervasyon gerektirmeyen ücretsiz bir üst seyir terası vardır ve alt gözlem güvertesi için pazarın kendi web sitesinden önceden başvuru yapılabilir; talep fazla olduğunda kura çekilir. Bu tur, izlemek için bir bilet değildir — açık artırmayı sizin için yorumlayan, küçük bir grup için izleme düzenlemesi yapan ve ardından pazar turu ile kahvaltıya rehberlik eden bir rehberdir.
Standart ve özel izleme arasındaki fark nedir?
Standart izleme, tüm katın üzerinde uzanan uzun bir cam pencere olan üst ziyaretçi güvertesinden yapılır. Özel seçenek, en fazla 4 misafirden oluşan küçük bir grubu zemin seviyesinde cam arkasındaki alt gözlem güvertesine götürür ve önceden talep gerektirir.
Kahvaltı dahil mi?
Hayır. Rehberiniz Sushi Dai'de (yalnızca nakit) veya Bentomi'de (kredi kartı kabul edilir) yer ayırtabilir, ancak yemeğin ücreti ayrıca ödenir ve menüler mevsime ve günün avına bağlıdır.
Çocuklar katılabilir mi?
Misafirlerin 10 yaşında veya daha büyük olması gerekir. Tur ayrıca tekerlekli sandalye kullanıcıları için uygun değildir.
Beslenme gereksinimleri ne olacak?
Operatör bu turda vejetaryen, helal veya glutensiz talepleri karşılayamaz.
Tur hangi günler düzenlenmiyor?
Tur çarşamba, pazar ve Japon resmi tatil günlerinde düzenlenmez; bu nedenle bir tarih seçerken bu günleri göz önünde bulundurmayın.
Ünlü ton balığı mezatı Tsukiji'de değil miydi?
Öyleydi, ta ki toptan satış pazarı ve mezatı 11 Ekim 2018'de Toyosu'ya taşınana kadar. Tsukiji'nin dükkanlar ve restoranlardan oluşan dış pazarı hâlâ orada, ancak mezatın kendisi artık yıllardır Toyosu'da düzenleniyor.
Ne giymeliyim?
Sıcak giyinin — mezat salonları soğutmalıdır, bu nedenle yazın bile soğuk bir sabah gibi hissettirir. Şafaktan önce ekleyip daha sonra çıkarabileceğiniz katmanlar en iyi sonucu verir.
Şehir uyanmadan önce, Tokyo'nun toptan satış katının üzerindeki platformda durun ve bir çanın bir balığı satışa çıkarmasını izleyin.
Ton balığı mezadı turunu rezerve edin ↗Bu, kişi başı en düşük başlangıç fiyatıdır; GetYourGuide'da tarihinizi ve grup büyüklüğünüzü seçin, ödeme öncesinde ücreti kendi para biriminizde toplar.