경매를 넘어서
시장 산책: 20분을 투자할 가치가 있는 곳
도요스는 경매장만이 아닙니다 — 그 주변의 전문 상점들은 실제로 전문 요리사들이 장을 보는 곳입니다.
참치 경매 투어 예약하기 ↗이 투어에서 둘러보는 명소
| 정류장 | 용도 |
|---|---|
| 나이프 숍 | 전문가급 일본도 칼 |
| 차 상인 | 식당과 가정 모두에 판매되는 차 |
| 주방용품 업체 | 현역 셰프를 위한 장비와 식재료 |
| 생선 구매 체험 | 가이드의 도움을 받아 직접 생선 구매하기 |
경매장을 지나서
경매가 마무리되면 투어는 도매 시장 건물 주변의 거리와 건물로 이어지는데, 이곳의 상점들은 매일 시장에서 구매하는 전문 주방에 공급합니다.
칼 전문점
여러 상점이 전문 일본도 칼을 전문으로 취급하며, 스시 셰프와 가정 요리사 모두 도요스에까지 와서 이 칼을 구매합니다.
차와 주방용품
칼과 함께 상인들은 차와 현역 주방을 운영하는 데 필요한 일상 장비를 판매합니다.
직접 생선 구매하기
가이드의 도움을 받아 생선을 직접 구매할 수 있습니다. 근처 스시 셰프가 추가 요금을 받고 구매한 생선을 손질해 주거나, 그냥 가지고 갈 수도 있습니다.
이 부분이 중요한 이유
경매가 하이라이트이긴 하지만, 도요스와 도쿄의 레스토랑들이 맺는 실질적인 관계는 대부분 시장 산책로에서 매일같이 이루어집니다.
시간 맞추기
이 아침의 시간대는 종소리와 입찰의 아드레날린이 지나간 후라, 경매 자체보다 느린 속도로 흘러갑니다.